Rheo-chemistry of gelation in aiyu (fig) jelly

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題名:	Rheo-chemistry of gelation in aiyu (fig) jelly
作者:	Fan-Wei Wang Michela Geri Yun-Ju Chen Jung-Ren Huang Gareth H. McKinley Yeng-Long Chen
公開日期:	2021-07-02
關聯:	FOOD HYDROCOLLOIDS 123, 107001
URI:	http://ir.sinica.edu.tw/handle/201000000A/85292
URL:	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107001
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